Kruimelkoek appel & blauwe bes

Een zachte dikke cake/koek met fruit.

Het recept voor deze kruimelkoek is van de Australische kok Bill Granger. Onze variant is met minder dan de helft suiker en ander fruit. Het resultaat is een top! Leuk om te trakteren.

Bereidingswijze

1.Verwarm de oven voor op 180° en vet een bakvorm in of bedek het met bakpapier.

2. Zeef de bloem met 1 tl bakpoeder in een kom, voeg de suiker toe. Snijd de boter in kleine blokjes en meng dit er met je handen door.

3. Druk de helft van het deeg in de bakvorm. Snijd de appel in plakjes, bestrooi met kaneel en verdeel het over het deeg. Verdeel daarover de blauwe bessen.

4. Schraap de inhoud van de vanillepeul er uit of voeg de vanillepoeder samen met de andere theelepel bakpoeder toe aan de overige helft van het deeg. Mix dit deeg samen met de vanille, het ei en de melk er door.

5. Schenk dit mengsel gelijkmatig over de rest van het deeg in de vorm en bak het 60 minuten in de oven.